专业与业余

December 14, 2017

起因

上周末儿子生日,在同学母亲那定购了一个生日蛋糕,花了200。蛋糕6寸?糕体为蛋糕块夹盐芝士,面上烧巧克力,其它点缀有一两块小威化方饼,一两块小奥利奥夹心饼,整个颜色与巧克力色响应,再加一个塑料小玩偶,直接上图吧↓

蛋糕

分析

此私房烘焙作品相对与之前购买的蛋糕有几个特点:

(1)造型基本相当
(2)此款用材过于简单,饼干就用了三种作点缀
(3)味道单薄,这个是最主要区别,由于用饼干做搭配,与蛋糕近似,口感和味道都无法与水果蛋糕媲美,后者爽口加味道丰富;流质物选择失败,特别是巧克力,微苦,与糕体的微甜相冲突,咸芝士还算过得去,但与奶油相比,细腻丝滑方面会差一点;糕体味道过于平淡,估计是没添加改善味道的配方;烘焙的火候讲究性差一点

因此,这款蛋糕乍看是不值的:尺寸小,口感和味道上又存在上述的缺点。但是,它还算是一款成功之作,究其欠缺,或如下:

(1)各类材料采购量少,但是每个种类都需要花时间去挑选,因此价格没优势还有时间成本
(2)制作时熟练度不够花的时间多,又是时间成本
(3)手工制作外加熟练度不够,产量不高,利润率低,因此只能在单价上去提了

最后,不考虑其它附加的效果,感觉这是一个双输的结果。

扩展

又想到了,之前自家做包子馒头,情形是差不多的,总是缺乏一些感觉。聊可慰藉的只剩食材安全、制作过程卫生了。

扩展一下,技术也存在一个专业和业余的形态,这里主要指的某一项技术的熟练(包括认知和运用等)程度导致的差异。熟悉它了之后,我们的开发工艺会优化,代码的味道会更好,处处扬长避短相得宜彰。

因此技术改良的方向应该也是:

(1)认识差异
(2)在有了差异的认识后,解决差异
(3)提高熟练度

前两点相对更重要,因此『接触、认识、神似』,乃技术进步的启示?


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